Snel, makkelijk en kindvriendelijk: hartige snacks voor het hele gezin
De milde kerriekruiden en het zoetje van de rozijntjes maken ze niet alleen lekker voor volwassenen, maar ook heel geschikt voor jonge smaakpapillen. Bovendien is het extra gezellig om ze met het hele gezin uit de hand te eten – perfect voor een makkelijke doordeweekse maaltijd of een weekendpicknick.
Het leuke aan dit recept is dat je het samen met de kinderen kunt bereiden. Laat ze bijvoorbeeld meehelpen met het uitsteken van de rondjes of het dichtdrukken van de randjes met een vork – gegarandeerd plezier in de keuken! Serveer de empanadas met wat rauwkost of een frisse yoghurtdip en je hebt in no-time een complete maaltijd die iedereen aan tafel blij maakt. Ook handig: je kunt ze makkelijk invriezen of meenemen voor onderweg.
Benodigdheden:
- Uitsteekvorm (∅ 12 cm)
Bereidingswijze:
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Verhit de olijfolie in een koekenpan. Fruit de ui met de knoflook en kerriepoeder 3 min. op laag vuur. Voeg de tomatenpuree toe en bak 1 min. mee. Doe het kipgehakt erbij en bak in 5 min. al omscheppende gaar.
- Breng de vulling op smaak met peper en eventueel zout. Laat een beetje afkoelen.
- Rol intussen het pizzadeeg met het bakpapier uit en leg op een bakplaat.
- Steek ca. 8 rondjes uit het deeg. Schep steeds een eetlepel vulling in het midden en vouw de rondjes over de vulling dicht tot een halve maan. Druk de deegranden dicht met de tanden van een vork.
- Bak de empanada’s in 15-20 min. in de oven goudbruin en gaar.
Tip: je kan als uitsteekvorm ook een beker, mok of kommetje gebruiken.
”Kleine hapjes, groot plezier – deze empanada’s zijn favoriet bij jong en oud!”
