Makkelijk recept voor koekjes zonder suiker

Dit recept voor koekjes zonder suiker is supermakkelijk en ideaal om samen met kinderen te bakken. De luchtige structuur komt van aquafaba – het kookvocht van kikkererwten – waardoor er geen ei nodig is. Met volkorenmeel en een vleugje chocopasta krijgen de koekjes een heerlijke smaak, zonder geraffineerde suikers. Zo heb je binnen een halfuur een schaal vol vegan koekjes die perfect zijn voor tussendoor, op school of als weekendtraktatie.

Gezonde koekjes zonder suiker

Deze vegan koekjes zijn heerlijk met chocopasta en aardbeien, maar je kunt er eindeloos mee variëren. Vervang de aardbei eens door banaan, frambozen of blauwe bessen, of smeer er onze biologische Pindakaas op voor een andere twist. Dankzij het zachte beslag zijn de koekjes makkelijk te eten voor jonge kinderen en leuk om samen te versieren.

Bereidingswijze:

Bereidingstijd: 30 min. – oventijd: 15 min.

1. Verwarm de oven voor op 180 °C.
2. Klop de aquafaba met 2 el van ons biologische Broodbeleg Mango & pompoen in ca. 3 min. met de handmixer luchtig.
3. Voeg de volkorenmeel met de maïzena toe en spatel voorzichtig door elkaar (probeer zoveel mogelijk lucht te behouden). Schep het mengsel in een spuitzak of diepvrieszakje.
4. Bekleed de bakplaat met bakpapier. Knip het puntje van de spuitzak en spuit ‘vingers’ van ongeveer 8 centimeter lang op de bakplaat (houd 2 cm ruimte tussen de koekjes.
5. Bak de koekjes in 15 min. gaar en laat volledig afkoelen.
6. Smeer de koekjes in met chocopasta. Snijd de aardbeien in plakjes en leg erop.

Serveertip: de koekjes zijn ook lekker met onze biologische Pindakaas en/of plakjes banaan.

“Vegan koekjes zonder suiker met chocopasta en aardbeien: makkelijk te maken en speciaal bedacht voor kleine cookiemonsters!”

Koekjes zonder suiker supermarkt

Heb je geen tijd (of zin) om te bakken en ben je op zoek naar koekjes zonder suiker supermarkt-opties? Ontdek dan onze verantwoorde koekjes zoals de Speltkoekjes, Granenreepjes en Hartjeskoekjes. Koekjes zonder suiker? Albert Heijn, Jumbo, Plus (en vrijwel elke supermarkt) hebben onze biologische koekjes (en andere producten) in het babyschap. Zo heb je altijd een verantwoord tussendoortje bij de hand, zonder dat je de oven hoeft aan te zetten.

Biologisch Broodbeleg Mango & Pompoen

Dit zonnige broodbeleg is net zo lekker als jam, maar dan beter. In mango en pompoen vonden we namelijk een innige vriendschap die in de smaak valt bij grote en kleine kleintjes. Met al het goede van fruit én groente dus. Minstens zo lekker door de pap of yoghurt. Varieer ook eens met ons Biologische Broodbeleg Aardbei & Bietjes.

Lees meer