Nijntje cupcakes maken
Met dit Nijntje cupcake recept zet je in no time een schaal vol cupcakes neer die meteen een glimlach oproepen. De basis is heerlijk zacht door de combinatie van volkorenmeel, kwark en een vleugje vanille, en krijgt een feestelijke twist met aardbei & bietjes broodbeleg voor die mooie roze kleur. Na het bakken dip je de cupcakes in een fris aardbeienglazuur, rol je ze door een laagje kokos voor het typische “Nijntje-vachtje” en maak je met een paar stukjes fruitmix de oogjes en het mondje. Ideaal als traktatie voor school, een Nijntje-themafeestje of een gezellige bakmiddag met kinderen, want juist het versieren maakt dit recept extra leuk.
Benodigdheden:
- Hoge beker met staafmixer
- Siliconen (Nijntje) bakvorm
Bereidingswijze:
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Smelt de kokosolie op laag vuur.
- Meng de volkorenmeel, bakpoeder, kwark, ei, ahornsiroop, vanille extract, 2 el biologisch Broodbeleg Aardbei & Bietjes en de gesmolten kokosolie tot een glad beslag.
- Verdeel het beslag tot 1 cm onder de rand over een siliconen vorm. Bak de cupcakes in 18-20 min. goudbruin en gaar. Haal de cupcakes uit de oven en laat volledig afkoelen.
- Verwijder de kroontjes van de aardbeien. Pureer de aardbeien, zuivelspread en 2 el biologisch Broodbeleg Aardbei & Bietjes in een hoge beker met de staafmixer glad.
- Schenk de aardbeien glazuur in een diep bord. Strooi de gemalen kokos in een ander diep bord.
- Dip de bovenkant van de cupcakes eerst in het glazuur en vervolgens in de kokos. Maak met de fruitmix oogjes en een mond. Eet smakelijk!
Geen fruitmix in huis? Gebruik onze biologische Rozijntjes of Dadeltjes.
”De schattigste cupcakes voor een kinderfeestje (en zó makkelijk!)”
Smakelijk!
Serveertip: laat de cupcakes volledig afkoelen voordat je gaat dippen, dan blijft het glazuur mooi strak en hecht de kokos beter.
Bewaartip: bewaar de cupcakes in een afgesloten doos in de koelkast. Haal ze 10 minuten voor het eten eruit voor de lekkerste structuur.
