Het verschil tussen geraffineerde en ongeraffineerde suikers

  • Geplaatst op
  • Door Rosanne
Het verschil tussen geraffineerde en ongeraffineerde suikers

Er bestaan ontzettend veel manieren om voeding te zoeten, waarvan je er vast een paar kent. Twijfel je wel eens welk zoetmiddel het beste is? Of wil je graag weten waarom wij bepaalde zoetmiddelen gebruiken? Lees dan vooral verder.

Zoetmiddelen worden in veel voedingsmiddelen gedaan omdat ze een lekkere zoete smaak geven. Ook geven ze textuur, kleur en houdbaarheid. Voorbeelden van zoetmiddelen zijn:

 

  • Kristalsuiker
  • Ruwe rietsuiker
  • Kokosbloesemsuiker
  • Appelsap
  • Honing
  • Dadelstroop
  • Agavesiroop
  • Zoetstoffen

 

Niet al deze zoetmiddelen worden door ons gebruikt. De Kleine Keuken gebruikt alleen ongeraffineerde suikers. Dat zijn suikers die zo min mogelijk bewerkt worden. Daardoor staan ze nog dicht bij de natuur. Deze suikers zijn vaak bruinig van kleur, ruiken naar het oorspronkelijke product en hebben ook smaakstoffen in zich die ook in het oorspronkelijke product zaten.

 

Kijk maar eens naar appelsap. De geur, kleur en smaak doen je denken aan appels. Doordat deze geur-, kleur- en smaakstoffen nog in het zoetmiddel aanwezig zijn, geloven wij dat daardoor ook andere stoffen aanwezig kunnen zijn, zoals mineralen, vitamines en bioactieve stoffen.

 

Omdat er weinig wetenschappelijke onderzoeken naar zijn gedaan, is het wettelijk verboden hier gezondheidseigenschappen aan toe te eigenen. Wij willen je daarom zo veel mogelijk leren over de verschillen, zodat ze zelf een mening kunt vormen.

 

Wij kiezen voor ongeraffineerde suikers

Wij kiezen vol overtuiging voor ongeraffineerde suikers. Want daar geloven wij in. Onze koekjes zijn gezoet met geconcentreerd appelsap of kokosbloesemsuiker. Geconcentreerd appelsap lijkt op appelstroop. En heb je kokosbloesemsuiker wel eens gezien? Je kunt het kopen in de supermarkt en eens in zelfgebakken koekjes verwerken, want het geeft een heerlijk karamel-achtige smaak!

 

Een vloeibare suiker (stroop, siroop of sap) maakt een koekje zacht en dus perfect voor kleine kinderen. Een harde suiker (zoals kristalsuiker of kokosbloesemsuiker) maakt een koekje lekker knapperig. Je kunt het verschil goed proeven als je onze Zachte Koekjes vergelijkt met de Chocokoekjes! In de Chocokoekjes is namelijk een deel van de appelsap vervangen door kokosbloesemsuiker, waardoor het koekje een stuk brosser wordt.

 

Het belang van voedzame stoffen

Wij doen er alles aan om zo veel mogelijk voedzame stoffen in een koekje te doen, want elke hap moet boordevol voedingsstoffen zitten. We onderzoeken steeds of koekjes nog minder suiker kunnen bevatten.

 

Toch is dat lastiger dan het lijkt. Te weinig suiker zorgt er namelijk voor dat koekjes te hard, te droog en te kort houdbaar zijn. Het belangrijkste is dat je kleine met elke hap bouwstoffen binnenkrijgt, zoals vezels en mineralen. Koekjes zijn een verwenmoment voor af en toe en als je dan toch een koekje geeft, geef dan een koekje dat je met een gerust hart kunt geven.