Een graankorrel bestaat uit een meelkern (bloem en gluten), zemel (wateroplosbare vitamines, mineralen, vezels) en de kiem (vetoplosbare vitamines, mineralen, vetten). Veel producten bestaan hoofdzakelijk uit bloem. Witbrood is bijvoorbeeld ook gemaakt van bloem. Dat bestaat bijna alleen uit snelle simpele koolhydraten. Dat geeft maar kort energie want het wordt snel verteerd. Volkoren brood wordt gemaakt van, je raadt het al, volkoren meel. Daar zitten dus ook de zemelen en kiemen in. Daardoor bevat dit brood veel meer en veel meer soorten voedingsstoffen. Dat is veel gezonder voor je. Wij adviseren dus; kies altijd voor volkoren producten.
1/07/22
Volkoren melen
Volkoren is een beschermde term. Dat betekent dat er strenge eisen in de wetgeving zijn opgenomen. Pas als je aan die eisen voldoet, mag je een product of ingrediënt volkoren noemen. Volkoren betekent dat je de hele graankorrel gebruikt en dus niet een gedeelte.
