Encyclopedieën

Phosphor

Phosphor unterstützt die Knochen von Kindern, fördert deren Energieniveau und trägt zu starken Zähnen bei. Das Mineral ist wie alle Mikronährstoffe täglich und in kleinen Mengen von essentieller Bedeutung für den Körper. Erwachsene benötigen durchschnittlich 700 Milligramm Phosphor pro Tag.

Raffinierter Zucker

Raffinierter Zucker ist stark verarbeiteter Zucker, wozu Kristallzucker, Glukose-Fruktose-Sirup und Dextrose gehören. In diesen Zuckerarten befinden sich nur noch Zuckermoleküle und alle anderen von Natur aus vorkommenden Stoffe (wie Vitamine, Mineralien, Ballaststoffe usw.) gehen verloren. Wir haben uns für die Verwendung von unraffinierten Zuckerarten entschieden, da dieser weniger stark verarbeitet werden. Sie sind der Natur am nächsten und verleihen unseren Produkten ihren ureigenen Geschmack und ihre Textur.

Rübenzucker

Bei Rübenzucker handelt es sich um Zucker, der aus Zuckerrüben hergestellt wird. Zuckerrüben gehören zu den am meist genutzten Quellen der Kristallzuckergewinnung. Rübenzucker wird häufig für Lebensmittel wie Apfelkraut (Sirup) benutzt. Apfelkraut, das ausschließlich aus Apfelsaft hergestellt wird, schmeckt säuerlich und ist im Vergleich zu Produkten, die Rübenzucker enthalten, teurer.

Selen

Selen sorgt für gesundes und kräftiges Haar, ist gut für die Schilddrüse und wirkt zellschützend. Das Mineral ist wie alle Mikronährstoffe täglich und in kleinen Mengen von essentieller Bedeutung für den Körper. Während Säuglinge und Kleinkinder durchschnittlich 10 Mikrogramm Selen pro Tag benötigen, haben Erwachsene durchschnittlich 55 Mikrogramm nötig.

Sterilisation

Unter Sterilisation oder Sterilisierung versteht man eine Wärmebehandlung, die sich durch langes Erhitzen (etwa 60 – 90 Minuten) bei sehr hohen Temperaturen (etwa 120 Grad Celsius) auszeichnet. Besonders oft wird dieser Prozess für Lebensmittel verwendet, die sich lange halten sollen und nicht gekühlt werden müssen, z. B. Babygläschen aus dem Supermarkt.

Sulfit

Sufit ist ein Konservierungsmittel, das häufig für Trockenfrüchte wie Rosinen, Aprikosen und Pflaumen verwendet wird. Mit Sulfit behandelte Trockenfrüchte behalten nicht nur ihre Farbe, sondern sind auch länger haltbar. So sind getrocknete Aprikosen ohne Bio-Siegel zum Beispiel leuchtend gelb oder orange. Getrocknete Bio-Aprikosen sind im Gegensatz dazu eher bräunlich. Eigentlich ist nicht notwendig, Trockenfrüchten Sulfit zuzufügen. Da Sulfit ein chemisches Konservierungsmittel ist, setzen wir es für keines unserer Produkte ein.

Unraffinierter Zucker

Unraffinierter Zucker ist im Vergleich zu raffiniertem Zucker weniger stark verarbeitet. Beide Zuckerarten können zum Süßen von Lebensmitteln verwendet werden. Unraffinierter Zucker enthält jedoch Spuren von natürlich vorkommenden Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffen aus den Lebensmitteln, aus denen der Zucker gewonnen wurde. Farbe, Geruch und Geschmack machen unraffinierten Zucker zu einem authentischen Produkt. Wir verwenden ausschließlich unraffinierte Zuckerarten, da sie der Natur am nächsten sind.

Vitamin E / Tocopherol

Vitamin E schützt Körperzellen vor oxidativem Stress. Vitamine sind Mikronährstoffe, die wie alle Nährstoffe täglich und in kleinen Mengen von essentieller Bedeutung für den Körper sind. Erwachsene benötigen durchschnittlich 12 Milligramm Vitamin E pro Tag.

Vitamin K

Vitamin K kontrolliert die Blutgerinnung und aktiviert die Knochenbildung. Vitamine sind Mikronährstoffe, die wie alle Nährstoffe täglich und in kleinen Mengen von essentieller Bedeutung für den Körper sind. Erwachsene benötigen durchschnittlich 75 Mikrogramm Vitamin K pro Tag. Das Vitamin ist fettlöslich, weshalb es vom Körper am besten gemeinsam mit Fett aus der Nahrung aufgenommen werden kann. Es ist deshalb eine gute Idee, etwas Fett wie gesunde Öle (in Dressings), Fleisch oder Nüsse in jede Mahlzeit einzubauen.