Ontbijten was nog nooit zo leuk!

Ontbijten was nog nooit zo leuk!

Dit recept moet eigenlijk 'Easy does it' heten. Jij maakt dit een avondje van te voren en je kinderen springen 'smorgens fluitend hun bedjes uit. Beetje banaan erop, of (natuurlijk) een likje pindakaas of appel-peer stroop en iedereen is weer Ready to GO! 

Dit recept moet eigenlijk 'Easy does it' heten. Jij maakt dit een avondje van te voren en je kinderen springen 'smorgens fluitend hun bedjes uit. Beetje banaan erop, of (natuurlijk) een likje pindakaas of appel-peer stroop en iedereen is weer Ready to GO! 
Bananenbrood
180-200 gram havermout
1-2 theelepels kaneel (of kardemom)
1 theelepel puur vanillepoeder
ó theelepel bakpoeder (biologisch)
1 handjevol rozijnen
3 rijpe bananen
2-3 eieren
klein scheutje melk of kokosroom
1 theelepel kokosolie of boter
eventueel handjevol walnoten, 1 grote (geraspte) courgette
en/of 2-3 eetlepels (kokos)melk
Verwarm de oven voor tot 180 C. Meng alle droge ingrediënten
met eventueel de walnoten in een kom. Prak de bananen in een
andere kom (of gebruik de staafmixer) en voeg hieraan de eieren,
melk en eventueel de geraspte courgette toe. Doe nu het natte
mengsel bij het droge mengsel en roer goed door tot het een substantie
is. Laat het mengsel even rusten. Stort het ‘deeg’ in een
cakevorm en zet 40-45 minuten in de oven. Het brood is klaar als
hij enigszins hol klinkt als je erop tikt met een lepel. Laat even
afkoelen voordat je het brood aansnijdt.
 
Bron: Easy Peasy Family, foto credits: Jeroen van der Spek